Паркер Поузи родилась в довольно крупном американском городе Балтиморе, который является самым большим в штате Мэриленд, однако является независимым и не входит в состав ни одного округа. Как и все американские девочки Паркер училась в средней школе, в которой довольно частыми были любительские постановки, и она с энтузиазмом в них участвовала, так что увлечение актерским мастерством появилось у нее довольно рано. Однако дальнейшее образование было художественным. Да и в настоящее время все свое свободное время актриса посвящает работе за гончарным кругом, поскольку предпочитает работать с керамикой. Ее изделия пользуются большим спросом среди ценителей, поскольку отличаются оригинальностью и великолепным вкусом.
И все же яга к актерству привела ее на телевидение, где она снималась в сериалах, не принесших ей, впрочем, особой известности. Только с 1993 года начинают выходить фильмы с Паркер Поузи, которые начинают обращать на себя внимание специалистов. Первым из них был «Под кайфом в смятении». И хотя ее первые инди-проекты не стали широко известными, девушку заметили и оценили. Уже такие проекты 90-х, как «Вам письмо», «Генри Фул», «Крик 3» и «Блэйд: Троица» приносят ей, что называется, широкую известность в узких кругах.
И хотя Паркер в большинстве случаев продолжает быть актрисой второго плана, она весьма востребована, поскольку умеет привнести в создаваемые ею образы своеобразие и яркость, что делает их очень запоминающимися.