Джоэнна Гоинг родилась в столице Соединённых Штатов Америки – в Вашингтоне в семье государственных чиновников. Девочка очень хорошо училась в школе, но особый интерес у нее вызывали музыка, литература и драматическое искусство. Как и во многих американских школах, в той, что училась Джоэнна Гоинг существовала весьма приличная театральная студия, которой руководила бывшая театральная актриса. Именно этой женщине удалось пробудить в своих учениках глубокий институт к этой профессии и серьезное к ней отношение. Так что после школы, несмотря на свое горячее желание стать актрисой, Джоэнна отправилась не в Лос-Анджелес, а в Нью-Орк, где она поступила в американскую Академию драматического искусства, которую с успехом закончила. И только после этого, вооружённая солидным актерским образованием, Джоэнна Гоинг приступила к выстраиванию своей жизни в профессии.
Начало ее карьеры пришлось на восьмидесятые годы прошлого столетия. Именно тогда появились сериалы с Джоэнной Гоинг. Поначалу это были дневные мыльные оперы, такие как «Другой мир» и «В поисках завтрашнего дня». Однако уже в 1991-м ей досталась главная роль в сериале «Мрачные тени», который был ребутом одноименного проекта шестидесятых, пользовался довольно большой популярностью и транслировался в прайм-тайм. Именно эта работа сделала Джоэнну Гоинг узаваемой.
Но Джоэнна Гоинг не стала останавливаться на достигнутом, и начала штурмовать большой экран. С 1994 года появилось несколько удачных фильмов с Джоэнной Гоинг. Дебютной стала картина «Уайетт Эрп», вслед за которой были «Лоскутное одеяло», «Шантаж», «Выдуманная жизнь Эбботов», «Один дома 4», «Фантомы», «Древо жизни» и «Вердикт за деньги».
С того времени актриса регулярно снимается в различных проектах, уачных и не очень, но работа у не всегда имеется. В качестве приглашенной звезды она участвовала в «Законе и порядке» и «Спин-Сити». А с 2014 года снимается в сериале «Королевство».
В 2004-м Джоэнна Гоинг вышла замуж за актера Дилана Уолша, однако детей у пары так и не появилось. В 2010-м Дилан сообщил прессе, что они решили расстаться.