Хелстон Сейдж родилась в самом центре американской, да и мировой киноиндустрии – в Лос-Анджелесе. Там прошли и ее детство, и период взросления. В семье ее родителей – Ленни и Тема Скрейдж кроме самой Хелстон есть еще два сына. С детства девочка очень увлекалась конным спортом, и добилась на этом поприще определенных успехов. В ее копилке несколько выигранных конных соревнований. Ее настоящее имя Хелстон Джин Скрейдж, однако, когда в четырнадцатилетнем возрасте девочка начала свою модельную карьеру, она быстро сообразила, что фамилия должна быть легко произносимой, и убрала из нее две согласные буквы, сделав ее короткой и четкой. Еще в юности она поняла, работа перед камерой приносит ей непередаваемой удовольствие, и решила не останавливаться на работе модели, а двигаться дальше, тем более, что в отличие от многих других, ей для этого никуда не нужно было ехать, и именно в ее родном городе были все возможности для экранной карьеры.
Эта карьера началась для Хелстон Сейдж в 2011 году, когда на очередном кастинге ей удалось получить роль в одном из эпизодов второго сезона проекта «Виктория – победительница». Второй экранный опыт состоялся через два года и уже на большом экране в картине «В первый раз», где она сыграла Брианну. Это была милая романтическая комедия, где ей довелось поработать с Диланом О’Брайэном и другими звездами. Молодую актрису заметили, и с этого времени стали регулярно появляться сериалы с Хелстон Сейдж, такие как «Как зажигать», «Кризис» и другие.
Не обходят ее вниманием и режиссеры большого метра. Такие фильмы с Хелстон Сейдж, как «Соседи. На тропе войны» и «Бумажные города» сделали ее узнаваемой и довольно популяной актрисой. Впрочем, ее имя было весьма знакомо уху широкой публики, поскольку часто появлялось в прессе в связи с тем, что она встречалась с известным голливудским актером Джемсом Маслоу.
Однако в 2013-м они расстались. Затем на была замечена в романтических отношениях с Заком Эфроном, но на текущий момент и этот роман закончился.