Впрочем, родилась Эмбет Дэвидц в Соединенных Штатах Америки и прожила там первые девять лет своей жизни, поскольку в то время ее отец Джон Дэвидц был студентом университета в городе Лафайет, который находится в штате Индиана. По окончанию учебного процесса, он стал специалистом по машиностроению для химической промышленности и ч работал в Трентоне, а затем вернулся с женой Джоанной и дочерью на родину. Эмбет тогда исполнилось девять. Конечно, девочка прекрасно знала английский, однако для того, чтобы учиться в школе в ЮАР, нужно было знать еще один государственный язык – африкаанс, и девочка очень быстро его освоила, и в 1983-м она окончила одну из самых престижных школ Претории, причем с отличием. Затем девушка продолжила образованием в Грейамстауне в Университете Родса, где поступила на театральный факультет.
Ее дебют на профессиональной сцене состоялся, когда Эмбет Дэвидц был 21 год. Это случилось на сцене Майнрадвильского летнего театра в Кейптауне, и перовой ее ролью была шекспировская Джульетта. Затем было еще несколько ролей в различных пьесах. Пьесы ставились и на английском и на местном языке, и молодая актриса со всеми задачами справлялась настолько удачно, что получила номинацию на национальную театральную премию. Фильмы с Эмбет Дэвидц на большом экране начали появляться с 1988, когда состоялся ее дебют в ужастике под названием «Мутатор», в том же году появились и сериалы с Эмбет Дэвидц – первым из которых стал «Частная жизнь», в котором поднимались расовые проблемы, и проект получил большую прессу. В 1992-м в жизни актрисы случилась первая награда – она получила национальную кинематографическую премию за роль жертвы изнасилования, при этом глухонемой девушки в картине «Ночь 19-го».
Будучи по делам в Лондоне, в том же году она нашла очень хорошего агента, который вскоре нашел ей несколько хороших контрактов в США, и Эмбет не медля отправилась в Лос-Анджелес. Появившись в нескольких проектах талантливая и хорошо обученная актриса привлекла внимание Стивена Спилберга, который дал е роль Хелен Хирш в своем легендарном «Списке Шиндлера».
В 2002-м Эмбет вышла замуж за известного юриста Джейсона Слоана. Вскоре у пары родилась дочь, а в 2005 и сын.