Грейс Забриски родилась в столице американского джаза в Нью-Орлеане. Ее отец держал бар в очень знаменитом и бойком месте – на Бурбон-Стрит, и бар этот был весьма популярен, так что туда частенько заглядывали такие знаменитые гости, как Гор Видал, Теннеси Уильямс и Труман Капоте. Так что девочка осла во вполне творческой, хотя и несколько хмельной атмосфере. С детства Грейс увлекалась разными направлениями в искусства, - она замечательно рисовала и занималась скульптурой, а кроме того писала весьма недурные стихи, настолько, что даже выпустила пару их сборников, которые вполне хорошо разошлись. Но ближе к окончанию школы Грейс Забриски начала очень интересоваться миром кинематографа, и, не долго думая, решила отправиться в Голливуд с твердым намерением стать актрисой.
И в 1979-м ей улыбнулась удача – она сыграла свою первую роль в фильме «Норма Рэй», да так убедительно, что вскоре фильмы с Грейс Забриски посыпались, как из рога изобилия, однако надо сказать, что при этом бешеной популярности она не приобрела, снимаясь, как правило в ролях второго плана. Но, тем не менее, она всегда имела хорошую критику и нравилась профессионалам и коллегам. Заметим, что когда Дэвид Линч познакомился с этой актрисой, то через несколько минут разговора предложил ей сняться в своей картине «Дикие сердцем».
Однако сериалы с Грейс Забриски принесли ей всемирную славу, и прежде всего, конечно, пресловутая «Санта-Барбара», «Твин-Пикс» и «Зачарованные».
У Грейс есть две взрослые дочери, одна из которых занимается в Голливуде анимацией, а кроме того является специалистом по спецэффектам. Все они любят скульптуру и живопись и даже с успехом выставляются. О том, кто является отцом (или отцами) ее дочерей актриса предпочитает умалчивать.